فوائد الخميرة للتسمين وكيفية استخدامها
لا توجد دراسات وأبحاث تثبت أن تناول الخميرة قد تساعد في زيادة الوزن، لأنها تحتوي على كمية ضئيلة من السعرات الحرارية، لذلك إذا كان الشخص يحاول الحصول على زيادة في الوزن، فيفضل اختيار الأطعمة التي تحتوي على قيمة عالية من السعرات الحرارية، ويمكن استخدام الأغذية التي تحتوي على الخميرة الغذائية ولكن يجب استشارة الطبيب قبل إضافة الخميرة إلى النظام الغذائي.[١]
السعرات الحرارية في الخميرة
تختلف نسبة السعرات الحرارية في الخميرة اعتماداً على نوعها، فتحتوي الملعقة الكبيرة الواحدة من الخميرة التي يستهلكها أغلب الأشخاص على حوالي 15-25 سعرة حرارية، وتحتوي خميرة البيرة التي تستخدم كمكمل غذائي على أقل من 28 سعرة حرارية.[١]
فوائد الخميرة الصحية
تحتوي الخميرة على نسبة عالية من البروتينات والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وأظهرت الدراسات أن له مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية، وتوضح النقاط التالية فوائد الخميرة:[٢]
ذات قيمة غذائية عالية
تحتوي الخميرة على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات وبالأخص فيتامين ب، حيث إن الملعقة الكبيرة من الخميرة الغذائية تحتوي على نسبة 30-180% من فيتامينات ب، وتحتوي أيضاً على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي يجب أن يحصل عليها الإنسان من خلال الطعام، حيث أن الملعقة الواحدة من الخميرة تحتوي على 2 جرام من البروتين، وتحتوي الخميرة على العديد من المعادن مثل الزنك، والسيلينيوم، والمنغنيز، والموليبدينوم، وتعمل هذه المعادن النادرة على تنظيم الجينات، والتمثيل الغذائي، والنمو، والمناعة.
تحتوي على مواد مضادة للأكسدة
تحتوي الخميرة الموجودة في الغذاء على مضادات الأكسدة القوية مثل الجلوتاثيون، والسيلينوميثيونين، التي تعمل على حماية الخلايا من التلف الذي قد تسببه الجذور الحرة والمعادن الثقيلة، كما يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في التخلص من السموم في الجسم، ومحاربة الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب، والسرطان.
تعزز المناعة
تحتوي الخميرة على نوعين من الكربوهيدرات الرئيسية؛ حيث أثبتت الدراسات أن الحيوانات التي تناولت الخميرة قلت لديها نسبة الإصابة بالعدوى البكتيرية المسببة للأمراض مثل إيكولاي (بالإنجليزية: E. coli) والسالمونيلا (بالإنجليزية: Salmonella)، وعملت على تحفيز الخلايا المناعية، وقد تلتصق بأنواع معينة من السموم وبالتالي تقلل من آثارها الضارة، إلا أنه هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد هذه التأثيرات على البشر.
خفض كوليسترول الدم
تحتوي الخميرة على مادة بيتا جلوكان التي تلعب دوراً مهماً في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، بينت إحدى الدراسات أن الرجال الذي يعانون من ارتفاع الكولسترول في الدم، تم انخفاض نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة 6%، وذلك بعدما تناولوا 15 جراماً من مادة بيتا جلوكان المشتقة من الخميرة، وتناولوها يومياً لمدة ثمانية أسابيع.
التقليل من احتمالية الإصابة بمرض السرطان
تم استخدام ودراسة الأدوية الجديدة للسرطان وارتباطها بالخميرة، بسبب التشابه الكبير في الجينات المرتبطة بالسرطان مع تلك التي تتواجد في الخميرة، لذلك من السهل تحديدها ودراستها، ويتم استخدام الخميرة في أحد المشاريع لابتكار عقاقير جديدة لعلاج سرطان الثدي المرتبط بجين BRCA.[٣]
المراجع
- ^ أ ب "Does Nutritional Yeast Cause Weight Gain?", livestrong, Retrieved 22/12/2021. Edited.
- ↑ Erica Julson (30/11/2017), "Why Is Nutritional Yeast Good for You?", healthline, Retrieved 22/12/2021. Edited.
- ↑ "Yeast and Your Body: What You Need to Know", webmd, Retrieved 22/12/2021. Edited.
